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Ho provato lo yogurt alla stracciatella ma è esasperatamente dolce.

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Risotto agli asparagi, rifinito con le punte degli asparagi saltate croccanti e riduzione di balsamico

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Ho provato una pasta fatta con farina di piselli. L'ho accompagnata con un sughetto leggero di pomodoro, cipolla, carota e un fagiolino (taccola) tritato finemente.

Discretamente buona, e mi ha lasciato leggerissimo.

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1 gin tonic e 2 pizzette ai funghi.

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Braciole di maiale con peperoncino :mrgreen: a proposito di padri del sud

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Coniglio "mediterraneo" in umido agrodolce, leggero e aromatico, con fondo di porro e sedano, olive, capperi, aceto bianco, uvette, pinoli, origano, e scorzettine di arancia.

Patate al forno alle erbe (io le faccio con un trito di quasi tutto ciò che ho, salvia, rosmarino, timo, origano secco, erba cipollina, finocchietto, maggiorana. Le erbe aromatiche le tengo in freezer).

Oggi a pranzo zucchine al forno ripiene con un mix di verdure al curry (porro, carote, sedano, finocchio, piselli e l'interno delle zucchine) e pan grattato. E come primo lo stesso mix di verdure al curry con aggiunti ceci e tonno in scatola, e riso basmati.

Mia sorella poi ha fatto un'altra torta davvero buona, con mousse al lamponi, mousse di cioccolato bianco, e pan di spagna al pistacchio con granella di pistacchio, e glassa a specchio. È dovuta tornare a casa per un paio di giorni per una questione di necessità e ha sfruttato la cucina per dare sfogo alla pasticceria :sisi:

Facendo la spesa una volta ogni 10 giorni riesco comunque ad avere un frigorifero, freezer e dispensa abbastanza forniti, senza strariempire il carrello.

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Riso al curry con verdure, buonissimo :arrossire:

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Zuppa di recupero fatta con gli scarti di patate (ho cotto le bucce che avevo avanzato ieri dalla preparazione delle patate al forno, ben lavate) con una base di sedano carota e cipolla, rosmarino e salvia, allungata con un brodo fatto con bucce e scarti di verdure varie usate in questi giorni, poi frullata con fagioli cannellini in scatola, e rifinita con riso basmati avanzato da ieri e saltato in padella, e crostini di pane.

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Ho deciso che durante questi mesi di stare a casa forzato e di lavoro ridotto uno dei miei obiettivi sarà migliorare la mia cucina (di per sé già ottima, chi si ricorda delle mie lasagne sa di cosa stiamo parlando U.U).

Oggi ho fatto la cacio e pepe. La consistenza mi è sembrata giusta, però ho esagerato col pepe e a me non piace troppo peposa. :mannaggia:

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Risotto al ragù di polpo, con scorzette di limone, prezzemolo e dadini di polpo grigliati.

Tentacoli del polpo grigliati, e melanzane grigliate.

Sarebbe una domanda banale ma ho molta paura che non lo sia... che formaggio hai usato? :mrgreen:

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Pecorino igp, per chi mi hai preso? :male:

Piuttosto, era già grattugiato perché per pigrizia di solito lo compro così, ma dalla prossima volta prendo una fetta, come ho già fatto per il parmigiano.

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Eh guarda, devo dire che la cacio e pepe, che è una pasta che amo alla follia, non la faccio mai proprio perché c'è da grattugiare per ore... e avevo proprio pensato che piuttosto che rinunciare, una busta di pecorino grattugiato può essere un'idea!

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Fattelo grattugiare fresco in gastronomia, è tutta un'altra cosa rispetto alle buste.

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Ah buona idea, non sapevo lo facessero. :pensando:

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In realtà, a ben vedere, nel fare la cacio e pepe, il dover grattugiare fa anche parte del "bello", così come il grattare tanto pepe, e poi il girare energicamente la pasta per fare quella specie di mantecatura "instabile". E' una pasta che richiede olio di gomito, questa sua "artigianalità" è il suo bello.

Non ho resistito al richiamo, e me la sono fatta anch'io :mrgreen:
Il pecorino l'ho grattugiato. Ho usato degli spaghetti grossi. Per girarla, invece che una ciotola, ho usato una padella di alluminio di quelle che uso per la pasta (fuori dal fuoco) per aiutare un pochino la cremosità. E poi a quel punto ovviamente l'ho mangiata dalla padella!

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Insalata pane e prosciutto San Daniele.

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Oppure Blue Sky & Co. avviano una redditizia attività di food delivery e siamo tutti contenti. :nonso:

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Stasera invece carne.
Ho scongelato quattro fettine di carne che avevo tagliato di 1 cm circa e messo in freezer, e ho colto l'occasione di essere da solo per fare un po' di prove.
Una l'ho fatta a tartare, a coltello, con senape e limone grattugiato, sale, pepe e olio.
Le altre tre, prima le ho rosolate, usando l'olio di arachidi invece che l'evo (esperimento da non ripetere...:mrgreen:) per avere una resa più neutra.
Una l'ho condita in padella con salsa di soia, le altre due le ho fatte alla pizzaiola facendole riposare su una salsa al pomodoro aglio e origano fatta a parte.
Come contorno, due patate al forno al pomodoro, olive, capperi e origano, e una zucchina a rondelle grosse rosolata a fiamma forte e lasciata ben al dente.

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Così si fa! :mrgreen:
Il prezzemolo con i fagioli soprattuttoborlotti è la morte sua.
Io avrei legato tutto con una bella salsina di pomodoro che mi faceva da succoso trait d'union tra il pollo e i fagioli, ma il tema del pomodoro lo abbiamo già affrontato :D

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Per forza, per quanto uno si riempia di verdure fresche, non durano troppi giorni, quindi bisogna sfruttare freezer e dispensa. Certo, anche le bustine di affettati, i formaggi...
Le birre quelle da 50cent. x 50 cl sono le migliori :mrgreen: ne ho trovata una, una weiss dal nome impronunciabile, che francamente non capisco cosa debba invidiare alle più costose.

Io surgelo molto, sia cose fresche che già cotte (nei limiti dello spazio), ad esempio pesce e carne, minestroni che faccio e metto via, in questo momento ho due preparazioni diverse di trippa :mrgreen:. faccio la spesa una volta ogni 10 giorni, fortunatamente posso usare la macchina quindi non ho problemi di trasporto. E inutile dire che essendo da solo è molto più facile gestirmi e il cibo dura di più.

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La paprika il pepe e il peperoncino..che bomba

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Io bevo solo Ichnusa..la birra più buona e leggera del mondo

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Ho conservato le bucce delle tre patate fatte al forno ieri, e sono state un po' il tema della giornata.
A pranzo ho fatto una zuppa con le bucce delle patate, porro, rosmarino, e un buonissimo brodo che ho fatto con gli scarti vari delle verdure dei giorni scorsi (anche foglie di carciofo, stanno benissimo) e i ritagli della carne di ieri, soprattutto tessuto connettivo, perché buttarlo? In questi giorni sto imprando a recuperare molto, tengo in frigorifero una vaschetta in cui metto i ritagli delle verdure che uso per cucinare. Chiaramente dopo un paio di giorni li butto, però riesco sempre prima a riutilizzarli in un brodo.

Per cena, ho avanzato un paio di mestoli della zuppa, e l'ho usata per fare una "pasta e patate" con cavolfiore romanesco (quello buonissimo, verde, a punte), con una pasta mista rotta. Ho rifinito il piatto con pezzetti di pane saltato in olio, e anche degli straccetti di fettine di petto di pollo, quelle delle bustine, ripassate in padella antiaderente a fuoco forte.
Come antipasto, alcuni dei pezzi di cavolfiore, lessati molto al dente, conditi con aceto balsamico.

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Molto bene. Guardo video e tv di cucina da un sacco di tempo, ma Bruno in una manciata di video ha dispensato alcune chicche davvero notevoli. In quel video che hai postato mi è giunta nuova soprattutto quela del burro aromatizzato e messo in freezer durante la preparazione del risotto.

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Sono stato un po' male ieri e oggi, quindi ho fatto una cena leggerissima. Un succo di verdure (peperone, sedano e carota) fatto sul momento, davvero eccezionale, buonissimo e corroborante, e una ciotolina di yogurt greco con prugne sciroppate.

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E niente, poi mi sono sbafato mezzo cacciatorino. :timidezza:

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Panino con insalata, pomodoro, cipolla, formaggio e maionese.

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La maionese la metto dappertutto..la mangerei pure da sola col cucchiaio

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Anch'io:ridacchiare:

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Buonissima, zuppa di finocchio e fagioli rossi, con striscioline di coppa usate nel soffritto, di porro e carote. Coperta con dadi di pane fritti in olio.

Letteralmente svuotafrigorifero, perché avevo un finocchio e una busta con delle fette un po' spesse di una coppa piacentina che devo cercare di finire prima che vada a male. Mi sono ricordato che il finocchio sta bene col maiale.
Col frullatore a immersione ho frullato una parte della zuppa per avere cremosità, ma ho lasciato anche tanti pezzi interi di coppa bella morbida, finocchio, e fagioli, che si uniscono al pane croccante e fritto. Tre consistenze.

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Ho rifatto quella specie di lasagna di polenta, in forno, questa volta come ripieno ho provato il pesce... ho messo un sugo al pomodoro con tonno, olive, capperi e origano, e mozzarella.

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è un po' come mettere quei deliziosi dadini di salame o di pancetta quando si fa il minestrone. Bisogna però non rosolarla forte, è meglio non renderla croccante come a volte si fa con la pancetta. Con i salumi grassi non mi piace rosolare forte. L'ho lasciata nell'intingolo ad ammorbidirsi, "sudare" e rilasciare un po' del suo grasso. Attenzione però che va dosata bene, altrimenti sovrasta il resto.
Unica cosa è che io l'avevo a dadini / striscette, perchè ho una coppa intera. Non so se al supermercato si trova a dadini, è un salume più da affettare. Ma penso che vada bene ugualmente se si usano straccetti di fette sottili.

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Pizza capricciosa consegnata a domicilio (causa chiusura al pubblico della pizzeria). Essendo a 200 metri a casa è arrivata appena sfornata. Gnam.

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:miscompiscio:

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Oggi col latte pure i biscotti

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Per colazione ho mangiato la torta che ho fatto ieri, non è uscita per nulla bene purtroppo :(

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A colazione si recupera tutto :mrgreen:, che torta era?

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Sto cercando di mangiare più proteine e ho seguito la ricetta di una "fitness youtuber" hahah insomma c'erano molti bianchi d'uovo, poca farina, cacao e yogurt, fatta da lei sembrava buona e bellissima, ma replicata da me è venuta una sottiletta gommosa

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Risotto con asparagi, guanciale, porro, parmigiano e aceto balsamico.

Sul fuoco ci sono degli involtini di carne di manzo, con dentro bastoncini di sedano, carota e porro, pecorino e prezzemolo, in sugo di pomodoro... tra un'ora vedremo cosa dicono. Li mangerò domani (in realtà lo so che almeno uno lo mangerò stasera a mezzanotte quando mi verrà lo "sbrano" :mrgreen:).

Ieri carne, ho fatto una bistecca ricavata da un taglio "punta d'anca", di manzo, era un pezzo molto magro, fin troppo per i miei gusti. Poi ho cotto a bistecca anche un pezzo di coscia d'agnello, è la prima volta che faccio questa cottura con l'agnello e mi è piacuto.
Come verdura carciofi, in questo periodo ho un sacco di voglia di mangiarli.

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Poco :)