Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

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ieri sera mi sono fatto i cordon bleu :timidezza: con insalata

non erano male

PS ne ho fatti 3 e mangiati 1 e mezzo stasera riscaldo gli avanzi :mrgreen:

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fusilli con robiola al tartufo

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Come faccio spesso quando non ho tempo di cucinare, "wok" di verdure molto al dente con salsa di soia, stavolta ho aggiunto lo sgombro in scatola al naturale.

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Sto facendo SCHIFO X(

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Pizza... troppa.

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Daje, pasta al forno con broccoli, zucchine e mozzarella (era ciò che avevo in frigo) e parmigiano

https://i.ibb.co/tsDYQB9/20200124-221448.jpg

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Risotto al radicchio.
Bistecca di manzo, con salsina all'aceto balsamico.
Poi ho assaggiato un pochino del filetto di orata che ho fatto a mia sorella, profumato con aneto

Mezze penne con porro e fagioli neri che ho cotto da schifo :perfetto:

Saikebon rinforzati con carote porro e uovo

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oggi ho mangiato bombette alla brace :sbavare:

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Artista

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Mi sono procurato una casseruola da 24 di terracotta, da utilizzare nelle lunghe cotture, sono molto curioso di vedere come lavora. Oggi per provarla l'ho usata per cuocere dei fagioli e legumi misti secchi e parzialmente precotti (che dovevano stare circa un'ora). Ho pensato di fare una pasta e fagioli ma non è venuta granché bene. Prendendo esempio dal mitico Giorgione ho provato a fare la pasta "al volo", in pochi minuti, con solo farina/acqua con farine miste, fatta riposare pochissimo e tirata col mattarello, poi tagliata a quadrettoni. Però forse era troppo liquido l'impasto, ma più probabilmente l'ho buttata nella casseruola con troppa poca acqua all'interno... fattosta che tanti pezzetti si sono incollati tra loro.
Va bè, tentativi. Gestire la terracotta è complicato, non si può alzare il fuoco repentinamente perché teme lo shock termico, quindi ogni passaggio è più lento, è difficile aggiustarsi.

Stasera invece cena di pesce. Spaghetti con trota salmonata, con salvia e fondo leggero di cipolla. Poi filetti di orata.

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Il solito, pizza con patatine, crackers con nutella, coca cola, kinder bueno, caramelle alla liquirizia.

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Come puoi notare sono tutt'altro che un purista della lingua. Le foto non le ho fatte :mrgreen: anche perché impiattare gli spaghetti è sempre una cosa rognosa: se vuoi fare il nido devi utilizzare lo strumento giusto, se li vuoi buttare sul piatto "alla brutazza" cadono da tutte le parti. E' un formato che utilizzo, soprattutto col pesce, ma che proprio non amo.

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Stasera ho fatto un minestrone alla mia classica maniera (cioè con soffritto iniziale, poi alcune delle verdure rosolate, poi coperte in brodo vegetale e durante la cottura aggiunte le verdure di cottura più breve). Ho usato cavolo nero, coste, zucca, fagioli borlotti, finocchio, broccoletti, sedano carota cipolla e porro.

Nel frattempo ho fatto per la prima volta le quaglie. Erano quattro, tre le ho disarticolate e ho tenuto i pettini e le coscette separandole dalla parte centrale del corpicino, una invece ho provato a cuocerla intera. Con le carcasse (ma ho lasciato parecchia carne) ho fatto il brodo. I pezzi di carne invece li ho rosolati in antiaderente (era meglio l'alluminio nudo ma stasera avevo troppe cose da guardare contemporaneamente), sfumate con vino bianco, e poi portati a cottura con la mia nuova amica casseruola in terracotta, su base di cipolla con pochissima carota e sedano, aglio all'inizio, rosmarino e salvia. Davvero buone, stasera sono soddisfatto. Certo che mettere in ballo un sacco di verdure da lavare e tagliare, trattare la carne, 5 tra padelle e casseruole, lavare padelle e fornello, scendere a buttare la spazzatura, mettere sottovuoto il minestrone avanzato... du palle :sisi: Domani toast con prosciutto in busta :mrgreen:

Le lasagne son venute una bela merda

Basta sn stf d tt

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Anch'io mi demoralizzo quando le cose non vengono nel modo giusto, ma cerca di capire cosa non è riuscito, c'è sempre una spiegazione, e le ricette raramente si fanno bene la prima volta. Io nelle lasagne ho aggiustato alcune cose, rispetto alle prime (e seconde e terze...) che ho fatto. Soprattutto, quello che noi "cuochi domestici" non abbiamo, è la capacità di capire quando stiamo facendo una cazzata.
Cosa non ti è venuto?

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Anch'io ho fatto le lasagne stasera. :o
Non erano male, ne ho mangiato tipo due porzioni abbondanti. :mrgreen:
Vuoi la mia ricetta ondine? È semplice, praticamente ho fatto solo un lavoro di assemblaggio. :miscompiscio:

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Pollo (sovracosce) con radicchio e mandorle tostate.
Fondo di cipolla e sedano con aglio rosmarino e salvia.
https://i.ibb.co/d7c7Mq5/20200128-203119.jpg

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Spiega subito.

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Ingredienti: sfoglia di lasagna (pronta), besciamella Chef (pronta), due lattine di ragù Star con salsiccia (ovviamente pronto), parmigiano reggiano Biraghi grattuggiato (pronto), carne macinata di bovino per ragù 300gr.
Preparazione: un po' d'olio in padella, soffriggere leggermente la carne macinata, poi aggiungere le due lattine di ragù Star. Riscaldare per un paio di minuti.
Via con l'assemblaggio: un velo di besciamella sul fondo, due sfoglie di lasagna (ho capito che ce ne voglion due alla volta perché le fanno sottilissime :nonso:), altra besciamella, ragù, parmigiano, altre due sfoglie, besciamella, ragù, parmigiano, due sfoglie, besciamella, ragù, parmigiano, due sfoglie, besciamella, parmigiano.
Infornare e cuocere per 10/15 minuti a 180 gradi.
In tutto non ci vuole nemmeno mezz'ora. XD

Ora Blue Sky mi sgriderà per la pigrizia. :D :timidezza:

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Non ti sgrido nemmeno, non ho parole.
Persino il parmigiano hai preso già grattugiato, persino quello!
Però apprezzo molto lo spirito intraprendente di voler comunque comprare della carne fresca e gestire una preparazione in padella (ma la devi rosolare forte, non leggermente, non è un pesce :mrgreen:). Inoltre, com'è bello voler "comporre" il proprio cibo... se eri davvero pigro compravi delle lasagne surgelate già fatte (ok, il congiuntivo... se fossi stato... avresti...).

...comunque io la pasta preferisco tirarla sottilissima, e faccio più strati di quelli che hai fatto tu. Mi piace che ci sia un amalgama paradisiaco tra pasta e strati di condimento. Tra l'altro come ho visto fare (in tv) ad alcuni a Bologna, io alcuni strati li faccio con solo ragù e altri con solo besciamella. il parmigiano io lo metto solo sopra. Ma sullo spessore va a gusti, a me la pasta "asciutta" piace spessa eppure le lasagne mi piaccino sottili.

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Ma quelle hanno dei tempi di cottura lunghissimi, non è che posso stare lì, aprire la confezione, infilarle in forno, aspettare tre quarti d'ora, tirarle fuori dal forno, metterle in poggiolo a raffreddare ... :male:
Ho una vita io, perdinci.

Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

Io quando non ho voglia di cucinare (cosa che sta accadendo davvero spesso nell'ultimo periodo) mangio una scatoletta di tonno, una sottiletta ed un frutto.
Altro che tempi di cottura e preparazione. :sisi:

Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

Il tempo di cuocere, essendo che l'ho sminuzzata a pezzettini piccolissimi ci vuole poco. Poi cuoce anche altro tempo in forno. :nonso:
Cmq mi sono dato da fare solo per terminare degli ingredienti avanzati dalla preparazione delle lasagne vegetariane di domenica che non mi piace buttare la roba. Stesso procedimento ma tante verdurine al posto del ragù. E lì avevo messo una sola sfoglia salvo poi pentirmene perché è venuta fuori una cosa che non si teneva insieme :mrgreen:. Più strati non li potevo fare perché le verdure facevano troppo volume (forse sarebbe meglio tagliarle più piccole :pensando:). Con quelle di carne avrei potuto ma non avevo abbastanza besciamella.
Cmq quelle alle verdure non male ma ovviamente alla carne meglio. :pensando:

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a pranzo un egg mcmuffin senza pancetta, adesso che son tornata a casa, due manciate di anacardi ( di cui sto diventando dipendente come lo ero in precedenza con le noci di macadamia )

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Nutrendosi con le carotine dell'esselunga si toccano apici di malessere esistenziale.. ormai le ho prese e mo me le magno

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ti sgrido io :moltoarrabbiato:

anzi no, faccio fare alle alte sfere, passami il numero di tua nonna

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a pranzo ho arrostito una fettina di cotenna sul fuoco :sbavare:

non lo faccio più, giuro :riverenza:

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Mi spiace, non ne ho più nessuna in vita. :nonso:

Cmq era più buona di quella surgelata, e anche di quella del self service. E' già un risultato. :nonso:

Re: [L'angolo del grassone]Cos'avete appena mangiato?
 

:consolare: scusa non lo sapevo :(

ma si, ci credo, poi c'è la soddisfazione di averla cuc... ehmmm assemblata :mrgreen:

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Ieri sera pasta mista, cotta in casseruola con zucca e zucchine. Ho provato ad aggiungere del cumino, l'abbinamento zucca-cumino lo avevo visto fare alla prova del cuoco da Zoppolatti che è uno dei miei preferiti di quel programma, però a me proprio non è piaciuto, e gli ingredienti mi piacciono entrambi.

La pasta mista è una bella idea, basta tenersi in casa un barattolo, in cui si mettono di volta in volta gli avanzi e i fondi dei sacchetti di pasta (io solitamente quando faccio la pasta la peso, quindi mi capita spesso che alla fine di un sacchetto manchino dei pezzi di pasta che però non sarebbero sufficienti per fare una porzione). Ideale sarebbe romperla, e se possibile mettere insieme solo formati di dimensioni vagamente simili.
Per fare paste umide, paste e fagioli, minestre, è perfetta. Non si tratta di "pasta asciutta" dove tutto deve essere uguale e con la stessa cottura al dente... diventa intrigante sentire i vari formati... una penna, una farfalla, un fusillo, una trofia, alcune più al dente altre più cotte perché ognuna avrebbe i suoi minuti di cottura, è bello così imperfetto come la vita :mrgreen:.

Stasera pizza, ho usato le basi di pizza già pronte di cui avevo già parlato: una l'ho fatta con sugo al pomodoro, coste e porro, e mozzarella; l'altra bianca con mozzarella e olive.

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sto intaccando quello che è il mio regalo di compleanno da parte di mia sorella :sisi: , capisci d'esser strano quando i parenti per regalo ti fanno un prosciutto intero :sisi: (si il coltello è per sfilettare ma nn ne ho di buoni per tagliare)

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pannochia arrostita sul fuoco con sale e pepe, è sempre una delizia mangiarla

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fusilli con sugo di lentichie

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Sgombro e sardine in scatola, broccoletti e arancia. Ultimamente ho sempre voglia di questi piattoni unici di pasta, con molteplici ingredienti sovrabbondanti :mrgreen:

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Gocciole

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Un quadratino di cioccolato fondente Novi ricoperto di burro di noccioline :sbavare:

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Bistecca di taglio fiorentina e patate al forno con erbe miste

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un biscotto al burro con sopra burro di noccioline e mascarpone :sbavare: