Abuela

Quest'anno io ho fatto la carbonara allo scoccare della mezzanotte per iniziare bene e trovare uno scopo per giungere alla mezzanotte.

Voi mettete anche l'albume? Io no.
Però ho commesso un reato, avevo pochi tuorli e in emergenza ci ho messo un goccetto di panna altrimenti sarebbe uscito un prodotto per l'edilizia. Shame on me.

varykino

Aaaaaaa panna nooooooo Aaaa XD

Io metto 2 rossi e uno intero

Moonwatcher

Io mi dedico più che altro alla parte teorica.
Però qualche volta l'ho fatta, e devo dire con ottimo risultato. Se la rifacessi proverei a seguire la ricetta di Lucianone (vedi allegato). Tra l'altro vedo ora che ci mette anche più del 50% di grana, ricordavo male.

Penitenziagisci! XD

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varykino

Ammazza 4 rossi , stai apposto per una settimana XD , dopo vai avanti a brodi

badwolf

si io ci metto anche l'albume ...


ne faccio poca e un uovo intero basta

Abuela

Va beh ma dalla dose della pasta sono per 4 persone almeno, quindi mi paiono una dose giusta.

Edit: ah ecco i tuorli vanno montati. Le uova che ho io hanno dei tuorli densissimi e faccio sempre fatica a rendere il tutto bello cremoso, ma se li montassi forse verrebbe bene.

varykino

si infatti ste ricette so sempre per 4 .... si vanno montati e pure un bel po fino a che nn c è sta consistenza ne troppo densa ne troppo liquida .... io metto uno col bianco proprio per renderla meno densa e diciamo aumentare il volume della "salsa uovosa" sennò rischio di non coprire bene tutta la quantità di pasta , certo co 4 rossi però effettivamente nn c è sto pericolo credo .... dico credo perchè gia 2 porzioni io e mio padre sono tipo 4 porzioni da gente normale .... è l unica pasta che ne mangio un casino proprio

badwolf

non ti dico quanta me ne sono fatta ieri


sul serio 280 grammi sono per 4 persone ?


mi crolla un mondo addosso

Moonwatcher

Si per 4. Mi pare in alcune ricette di aver letto un albume, quindi penso si possa considerare approved.
La panna no.

Moonwatcher

250gr in su?
Se 150 non è nulla di eccezionale, a volte la doppia porzione me la faccio anch'io che non ho un appetito eccezionale.

badwolf

200

Hazel Grace

ho mangiato due sofficini mozzarella e pomodoro, non li mangiavo da anni.. che goduria

Abuela

La dose corretta per persona penso sia considerata 80g.

Ah hai ragione, ho contato male pensavo 4x8 uguale 24
Per 4 sarebbero 320g, quindi forse quella è considerata per 3,oppure visto il condimento abbondante viene calcolata meno pasta.

Blue Sky

Io la faccio abbastanza tradizionale... solo percorino (non grana o parmigiano), guanciale, e tuorlo d'uovo (non metto l'albume) e una montagna di pepe.
Poi chiaro che a seconda delle dosi ci si regola un po' magari con un albume, ma solitamente non cucino per più di tre persone.

Moonwatcher

Oggi pranzetto in ristorante-caffé centralissimo: antipasti piemontesi misti, risotto paniscia con salsiccia novarese. La paniscia volevo assaggiarla da un bel po', non male ma il gusto della salsiccia l'ho trovato troppo forte, sapeva tipo di zampone a tratti. Gli antipasti buonissimi.

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Blue Sky

Incredibile, sono vicino al pavese e non sapevo cosa fosse la panissa.

An.dream

Vabbè ma se uno fa un pasto completo è normale 70gr di pasta, soprattutto al ristorante.
Ma se uno mangia solo un primo non credo ci si sazi con meno di 150gr.

Abuela

Cosa sono gli antipasti? Mi ispirano.
Anche se
Un antipasto senza due olive nere non è vita

SoloUnaDonna

alla parola panna ho sentito un romano morire ._.

badwolf

Alla carbonara