Quote:
Originariamente inviata da 3stm
voi lavate il riso?
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Io no.
Un po' perché non ho voglia (nemmeno di cucinare.. ma quello è un altro discorso).. un po' perché.. dipende anche da cosa devi farci col riso e che tipo di riso è.
Il lavaggio serve a togliere l'amido (credo di aver letto, non sono pratico di 'ste cose, nemmeno mi piace cucinare ).. in modo tale che i chicchi rimangano più separati possibili. Un po' come quando lo tosti in padella.
Ma ad esempio se stai facendo un risotto che richiede la mantecatura, l'assenza di amido non aiuta (e nemmeno la tostatura, da quel che ho capito). PS: ripeto, cose che ho letto distrattamente qui e lì negli anni, non so' sicuro di quanto possano esser fondate.
Comunque io mai lavato il riso.