Cercando in internet si trovano diverse versioni dei fatti.
Personalmente posso dirti che per creare un account Google ho dovuto inserire il numero di cellulare, altrimenti non si andava avanti.
Io ne ho molti di account e a parte in quello principale, dove l'ho inserito per mia volontà il numero, gli altri sono tutti senza.. E certi li ho creati proprio recentemente.. Penso dipenda da nazione a nazione infatti se ti registri visitando la versione straniera, in alcune nazioni il numero non te lo fa inserire come obbligatorio... Prova un pò a vedere se riesci con la versione russa o qualche nazione dell'est... Io avevo fatto proprio così però non funziona sempre e con tutte le nazioni straniere..