In realtà non so quanto la fobia sociale sia considerabile una fobia simbolica.
La fobia sociale spesso è una modalità di comportamento appresa nel passato, che ci fa ritenere che quello che è già successo si replicherà sempre nello stesso modo.
Secondo me quel pezzo si riferisce a fobie più "specifiche" tipo la cinofobia (di cui soffro).
Io non ho memoria di avere mai avuto problemi con i cani, eppure ne ho il terrore.
Per questo si parla di simbolismi: nell'infanzia, quando la capacità di darsi delle spiegazioni non è del tutto sviluppata, in situazioni di forte paura si cerca di circoscrivere la paura stessa su un oggetto che magari non c'entra nulla (quindi il cane, nel mio caso).
Con le persone invece di problemi ne ho avuti a mucchi e me li ricordo tutti