Anni fa visitai Saint-Martin-de-la-Vesubie,un paesino sulle montagne che sovrastano Nizza.C'era una piccola fattoria,un vero tugurio,con il recinto dei maiali,che sguazzavano nella melma.Anche nel truogolo il loro cibo galleggiava nella sporcizia.I miei erano piuttosto scandalizzati,mio padre disse "Questi sono immersi nella merda fino al collo",e mia madre fece notare che il maiale che la sua famiglia aveva quando era piccola era pulitissimo.C'era gente che comprava i formaggi della fattoria,e il pensiero schifava mio padre,che disse che non avrebbe mangiato il loro formaggio neanche per tutto l'oro del mondo.
